天麻（G. elata）是传统意义的中药方材，内含充裕的营养化学成分材质和活力化学成分，都具有降高血脂、抗腐蚀、抗肿癌甚至抗癫痫症、抗高热惊厥和资料背诵力等做用，是一种种高质量的入药入皂仿真植物资源性。但天麻采后储放有难度，正常都要途经中药泡制处置后再实行干躁处置，但的不同中药泡制和干躁方法对天麻产品品质的关系尚不了解。

2024年9月，大西南农业社会何霞红博士生导师技术团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物工程为该研究成果提供了非靶向药物代谢率组学测试保障。

中文名关键词：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

投资者工作单位：西南林业大学

探讨板材：天麻

拜谱打造技术应用：非靶点代谢率组学

技巧的路线：

01.理论研究最终

1.G. elata甲醛释放性成份研究分析

运用GC-IMS新技术，在G. elata共产党认定出58种蒸发性类有机物。通常是醛、碳氢类有机物和吩噻嗪类有机物，在不一的制作组彼此具有有效距离，蒸发性材料谱（图1A）和指纹图解锁图谱（图1B）证实了这一点点。与未治疗的F组（最新鲜组）相对于，制作后大多数4个治疗组均查看到指定领域蒸发性材料的看起来變化，指纹图解锁谱a区的元素行为出不一方面的增多或减小。治疗后，领域c中的蒸发性类有机物行为出有效增多，基本集约化在WP中（酒制组），一部件应用于GP中（姜制组）。以上类有机物以及3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，中间3-甲基硫代丙醛释放出出微弱、臭味的氨味。据推算，此类类有机物可以是G. elata释放出出有趣的马尿氨味的基本突出贡献者。 同等，用到不一空气干澡的方式的组间发挥性化学物质也具有强势之间的关系。图甲1E右图，HAD（热气空气干澡组）、SD（生晒组）和HPD（空气空气热源泵空气干澡组）的发挥性化学物质特征出是类似的的谱图，部分化学物质在不一组特征出一些的提高或抑制，需要注重的是，HPD特征出很多样的发挥性化学物质谱。在图1F的指纹图图谱中，与HAD有所不同于，a1区的化学物质在空气空气热源泵和生晒正确处理后综合上特征出一些的抑制。相对来说，b1区的发挥性化学物质特征出最低的图片转换。抛开HPD中发挥性化学物质的强势提高外，相关化学物质中没能观看到相关强势图片转换。发挥性原因的这类图片转换归因于不一工艺和空气干澡的过程中高温、氧渗透压、酶活性酶和相关原因的图片转换，会造成美拉德想法、脂质空气氧化、吸附和前体图片转换，终结会造成原料中发挥性原因的组合和硫含量发现图片转换。

图1 区别工作和干燥的策略的释放性基本成分阐述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向药物代谢转化组学概述

只为的研究其他的配制方案导致的分泌物的距离，在G. elata中国共产党签定出762种分泌物。PCA图清晰明了的取决于其他的处理组相互天麻分泌物的一定的差别性距离（图2A-D）。用OPLS-DA方案对分泌物数据报告做分折，以进一歩筛分组间距离表答的分泌物。在正阴阳亚铁阳正离子摸式下共签定出228种距离分泌物，在负阴阳亚铁阳正离子摸式下共签定出139种距离分泌物。同个的，其他的的非常干燥原则在正阴阳亚铁阳正离子和负阴阳亚铁阳正离子摸式下分开 导致107和53种其他的的分泌物。 选择前50种相互影响产生物来搭建聚类分析热图，如图是2E-H一样。最终表示，有所差异加工制作正确处理后G. elata产生物的的变化其主要集中式在安基酸、苯甲酸以及其发展物、碳水有机化合物上。

图2 有差异 制造办法下天麻的非靶向治疗分解代谢组学了解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 以便学习乌天麻工作和干热工作中的消化吸收方式，对其不一致性消化吸收物采取了进一次的KEGG通道介绍。在工作和干热的阶段中，依次聚集了8和15种消化吸收方式（图3A、B）。给出聚集的不一致性消化吸收物，预测出嘌呤消化吸收方式是乌天麻工作工作中的通常消化吸收方式。在干热的阶段中，，安基酸的菌物技术学提炼形成最猛要的消化吸收方式。安基酸是菌物技术学体的常规产品，能否按照三羧酸嵌套循环采取有氧消化吸收，为其给予人体脂肪，与此同时安基酸还控制血细胞消化吸收和菌物技术学提炼方式，在菌物技术学体中起着的关键的做用。总来说之，大多消化吸收物通过种工作的活动，并可进一步种消化吸收方式。

图3 KEGG通道网络信息

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.论文工作小结

与有所差异的煅法和干燥的处理具体方法来进行比较，蒸制结合起来空气能热水器干燥的处理也能管用果的坚持乌天麻的基本功能几丁质酶和管用果基本成分，还有就是能管用果得到缓解乌天麻中的苦味、“马尿味”等不良现象红烩牛肉，是现场生产销售中最佳的选择的工作方式英文。一并探究得知了嘌呤分解分泌前提条件和安基酸的生态学分解成前提条件也许 是乌天麻在工作时中的首要分解分泌环路。该探究成果展即为天麻的采后工作展示 科学研究专业指导和理论体系依照。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱怪物提供了非靶向药物细胞代谢组学测量数据分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参看论文资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177